Techniques de service pour les grands événements d’entreprise
Un traiteur doit avoir différentes compétences pour satisfaire ses clients. Le professionnalisme et la rapidité en sont les bases.
Ainsi, adopter une façon de faire efficace et connaître des techniques clés vous permettra d’assurer un service fluide et de qualité.
Gastronomia vous présente quelques astuces :
- Le choix entre le buffet, le cocktail ou le service à l’assiette dépend du style de l’événement, de la culture de l’entreprise. Renseignez-vous bien sur les besoins de l’entreprise et sur le nombre de convives pour faire ce choix.
- Plus vous aurez d’invités moins le cout d’une animation “minute” avec un chef impactera votre budget tout en donnant une image qualitative de votre réception. néanmoins, il faut garder en mémoire que ne pas multiplier les postes animations car ceci génèreront un moment d’attente.
- Engager le bon nombre de personnel : Engager le bon nombre de maitre d’hotel n’est pas un investissement à perte. Sans aller jusqu’a les multipliuer jusqu’à l’exces, il faut avoir le bon nombre de maitre d’hotel pour assurer la fluidité du service lors de votre évènement.
- Il conviendra de s’assurer que le personnel de votre traiteur à une bonne experience. En effet, on voit encore trop de réceptions dont le service est assuré par des étudiants ou des vacataires ponctuels dont ce n’est pas le métier.
- Savoir gérer la durée de l’événement : Il est important d’informer votre traiteur de l’heure de démarrage et de fin de votre reception y compris si celle-ci change en cours en route afin de lui permettre de gérer l’emploi du temps du personnel présent ainsi que les livraisons reprises liées à votre évènement.
Grâce à nos conseils, réalisez des événements d’entreprise de haute qualité pour vos clients ! Garantissez-leur un moment d’exception !
